Vad är gjutna Cookies?

December 2

Ordet kaka, även stavat cooky, är en liten kaka - ofta, men inte alltid i en nolltillväxt rund form - gjord med en sötad deg. Ordet kommer från koekje, diminutiv av det holländska ordet för tårtan. Det finns flera standardmetoder för formning av kakor, och gjutna cookies är en av dessa stilar. Några förklaringar av gjutna cookies på Internet är felaktiga, så ett förtydligande är i sin ordning.

Det finns åtta huvudsakliga sätt att forma en cookie. För bar cookies, är smeten hälls i en kastrull och serveras vanligtvis skuren i kvadratisk eller rektangulär, medan kylskåp cookies formas till en logg, kylda, och sedan skivas innan gräddningen. Grill eller järn cookies gjorda med en speciell bagare inkluderar Pizzelles och krumkake och friterade kakor som rosetter, kokas på en särskild järn, och släpp cookies sjönk med skedar på en cookie blad. Pressade kakor görs genom att trycka hosta genom en bakelse väska eller kaka press, medan rullade cookies och klipp ut med kakmått från tunt rullade degen. Formade kakor, förvirrade av några med rullade cookies och andra med pressade cookies, är faktiskt antingen handformade kakor eller de som pressas in i en cookie mögel.

Exempel på gjutna cookies kommer från en mängd olika kulturer. Pfeffernüsse och Lebkuchen från Tyskland kan rullas till bollar för hand, och pastelitos de boda eller mexikanska bröllop cookies samt ryska te kakor dela den rundade formen. Kipfel- göras i Tjeckoslovakien, Ungern och Österrike - och Kourambiethes och Kourabiedes från Grekland är ofta, om inte alltid, formad som halvmånar.

Variationer på gjutna cookies ingår gjutning degen runt en överraskning behandla, till exempel en Hershey's Kiss eller Kram. En annan typ är den tumavtryck cookien i vilken en valsad boll pressas därefter med tummen, och tumavtryck fylld med sylt. De kallas också Butterballs eller polska Tea Cakes.

Såvitt gjutna cookies som faktiskt görs i kakaformar går, kan Speculaas eller Spekulatius vara den mest kända. Namnet betyder "spegel" och kan återspegla det faktum att bilden på cookien speglar bilden på formen. En Springerle cookie är typ av en korsning mellan en gjuten cookie och en rullad kaka eftersom formen pressas på degen med en speciell kavel som har ristat att skapa en form.

  • Formade cookies kan vara antingen handformade eller pressats till en cookie mögel.