Vad är Skorpor?

February 22

Skorpor är hårda kakor som liknar biscotti. Beroende på vem du pratar med, är skorpor sägs ha finska, holländska, tyska, eller sydafrikanska ursprung. Liksom biscotti, de är kex och ofta serveras med kaffe eller te, som ska doppas i varm dryck.

För att göra skorpor, förvärma en ugn till 325 ° F (163 ° C). Vispa halv kopp (118 ml) av osaltat smör tills den är mjuk, tillsätt sedan i en halv kopp (118 ml) vardera av vitt och brunt socker. Efter socker och smör är skummad, slå i två ägg, ett i taget. Därefter till en tesked (5 ml) vaniljextrakt och en halv kopp (118 ml) av gräddfil, slå tills blandningen är jämn.

Sikta ihop 3 koppar (710 ml) av oblekt vitt mjöl, en halv tesked (2,5 ml) salt och en halv tesked (2,5 ml) av bakpulver. Blanda de torra ingredienserna till skorpor i smörblandningen lite i taget. När detta är blandat, lägg i en kopp fullkorns bakverk mjöl, en halv kopp (120 ml) av fint hackade nötter och en fjärdedel kopp (60 ml) grovt hackade nötter. Valnötter och mandel är båda vanligen använda, även om andra nötter kan också användas. Om degen blir för stel för att blanda med en sked, börja blanda med händerna.

Rulla rusk degen i timmerformade rullar, ungefär en tum i diameter. Lägg dessa långa rullar på en cookie blad, och grädda dem i ugnen i ca 40 minuter, eller tills de är en fin gyllenbrun färg. Ta bort cookies från ugnen och stäng av ugnen ner till 300 ° F (149 °).

Därefter skär de kokta "loggar" diagonalt, så Rusk skivor är inte mer än en centimeter tjock. Lägg skivor, nu vilar på en plan sida (skurna sidan nedåt) tillbaka på cookie blad, och grädda dem i 300 ° F (149 °) ugnen i ca 15 minuter, eller tills brynt på båda sidor.

De skorpor kan nu tas ut ur ugnen och överfördes till en kylstativ. Låt svalna, är skorpor bäst lagras i täckta burkar eller kakburkar. Eftersom de är två gånger bakade och tänkt att hålla sig väl när doppat i kaffe eller te, de skorpor är långvariga och kommer inte att gå inaktuella snabbt.

En mängd olika nötter kan användas för skorpor. Även mandlar och valnötter är de vanligaste, pinjenötter och hasselnötter också göra för läckra kakor. Om pinjenötter används för skorpor, bör hälften av volymen lämnas hel- och halv bör hackas. Om hasselnötter skall användas, bör de rostade första i en 350 ° F (163 ° C) ugn för 7 till 8 minuter, sedan svalna. När nötterna är cool, kan de gnuggas med en handduk för att lossa skinn, sedan hackade.

  • Skorpor är ofta serveras med varmt kaffe eller te.
  • Mandel, som ibland används för att göra skorpor.
  • Skorpor inkluderar ofta valnötter.
  • Bakpulver, en av ingredienserna i skorpor.
  • De torra ingredienserna för knäckebröd bör siktas tillsammans innan de våta beståndsdelarna tillsättes.