Karamelltillverkning lathund

February 18

Som en godismakare, du behöver speciella verktyg och redskap. Några, som mäter koppar och skedar, har du förmodligen redan har och använder; andra, som en godis termometer och en marmorskiva, ser inte mycket service såvida du gör godis. Håll följande verktyg till hands för dina godis fatt insatser:

Bakformar Att mäta skedar och mätning koppar
Godis och choklad termometrar Microwavable skålar
Doppning redskap Plast lagringsbehållare av en mängd olika storlekar
Dubbel panna Kastruller (inklusive 2-quart, 4-quart, och 5 quart)
4- till 5-quart blandare Liten marmorplatta
Köksvåg Spatulas (hårdgummi och offset / rostfritt stål)
Stora knivar Vax papper
Stora trä eller rostfritt stål skedar

Viktiga Candy-Making Ingredienser

Innan du börjar få redo att göra godis, måste du kontrollera dina skåp för några viktiga ingredienser. Om du ska göra godis regelbundet, satte de grundläggande ingredienser från följande lista på godis-göra inköpslista så att du har allt du behöver när du är i godisfatt humör:

  • Socker: strösocker, farinsocker, och konditori "socker
  • Sötningsmedel: majssirap och honung
  • Mjölkprodukter: osaltat smör, grädde, vispgrädde, hälften och hälften, och helmjölk
  • Nötter: pecan halvor, hel och skivad mandel, engelska valnötter, rå och rostad spanska jordnötter, cashewnötter, och macadamias
  • Choklad: mjölkchoklad, mörk choklad, vit choklad, osötad choklad och kakao

Om du har lagringsutrymme kan du hålla några specialvaror runt liksom: invertas, pulveriserade äggvitor (kallade "äggalbumin"), aromer och färgämnen.

Hur Temper Choklad för Tillverkning Karamell

Om du gör godis är choklad ganska mycket en häftklammer ingrediens. Det är ofta täckfärg för en samling av andra sötsaker som du doppa i den. Processen för att få choklad till rätt konsistens för doppning kallas anlöp och följande steg visar hur du temperera choklad för hand:

  1. Placera ett block av choklad på en skärbräda och med hjälp av en tung kniv, raka den i små bitar.

    Varje bit av choklad bör storleken av en fingernagel. Placera hackad choklad i en skål.
  2. Mikrovågsugn eller använda en dubbel panna att smälta den hackade chokladen till minst 110 grader.

    Med hjälp av en choklad termometer, kontrollera temperaturen av chokladen; dess temperatur får aldrig överstiga 120 grader.
  3. Häll 2/3 av smält choklad på en marmorskiva och jobba chokladen och tillbaka med en offset spatel och en murslev (som en sheetrock verktyg) tills chokladen når 82 grader på en choklad termometer (84 grader för mörk choklad).

    Chokladen blir tjockare när den svalnar.
  4. Lägg chokladen från plattan i chokladen i skålen och rör de två tillsammans.

    Chokladen bör nu vara i humöret.

Hur man gör Candy Gåvor

När du får riktigt bra på godis att göra, kan du ge gåvor av dina speciella godis. Var säker på att alla på din gåva lista kommer att äta dem rätt upp. De gåva idéer i följande lista kan hjälpa dig att komma igång att skapa unika gåvor från ditt kök:

  • Gör en attraktiv presentkorg med hjälp strimlad plast "gräs" och en mängd dina vackra hemgjorda karameller.
  • Fyll en dekorativ bricka med dina godis, täck den med cellofan, och dekorera med ett band.
  • Fyll en mugg med godis, täck den med cellofan, och stäng cellofan med ett band.
  • Skapa din egen Valentine låda fylld med dina egna snygga hemgjorda godis, och du har en gåva som rivaler den häftigaste choklad butikernas produktioner.