Vad är Shortbread?

October 12

Shortbread är en typ av smulig, söt kaka som ofta tillverkas i Skottland, en nation som dessert treat har blivit associerade. Dessa cookies görs över hela världen, och ofta visas som en vinter semester behandla i USA. Tät, söt, och mycket rik, är mördegskakor avgudad av många konsumenter och bagare för dess utmärkta och skarpa smak och enkel tillverkning. Det har gjorts sedan 1700-talet, då smör som matfett började komma in gemensamt bruk, särskilt i mejeritunga områden som Skottland.

Namnet härstammar troligen från den stora mängden matfett används i cookies. Traditionellt är mördegskakor görs med tre ingredienser: smör, socker och mjöl. Kakorna är i allmänhet gjorda med en del socker, två delar smör och tre delar vitt mjöl. Tack vare hälsomedvetna konsumenter i 20-talet, kan mördegskakor gjorda av en blandning av fullkorns och vitt mjöl hittas, liksom organiska och låg fetthalt versioner.

Efter mörbakelse deg görs, kan det kokas i ett antal former. Många hem kockar gör helt enkelt rundor, vilket resulterar i runda kakor som ser ganska lockande arrangerade på skivorna under semesterperioden. Många kommersiella företag gör stora rundor som skärs i segment så snart de är klara matlagning, vilket resulterar i en lätt förpackad kaka. Ibland är mördegskakor även i stora rektangulära formar som skärs i fingrarna.

Shortbread degen håller former väl, och som ett resultat är ofta mönstrade eller dekorerade med frimärken, gafflar eller andra redskap. Det resulte cookien har en attraktiv mönster på ovansidan, med några företag som har väldigt distinkta kammar eller motiv för sina produkter. Viss mördegskaka också doppas i choklad för en ytterligare rik touch.

Efter tillagning, är mördegskakor en blek gyllene, smulig kaka. När ätit vanligt, kan det vara väldigt rörigt, och det är ofta doppad i te eller kaffe för att mjuka upp före konsumtion. Kakorna smakar mycket smörig, på grund av den stora mängd som används för att göra dem. Eftersom shortbread är så fast, är det lätt att packas och ofta ges ut i burkar eller insvept i dekorativa papper, särskilt vid jul. Förutom Skottland, är Danmark en annan stor producent av dessa cookies.

För att göra shortbread, kan bagare följa den traditionella receptet av en del socker till två delar smör till tre delar mjöl och baka kakorna vid låg temperatur på en ungreased ark tills de är en blek gyllene färg. Lågt till medel bakning temperaturer är viktigt att förhindra att cookies från förbränning. Om bakning i stora omgångar, bör kockar ska du klippa dem direkt efter att de tas bort från ugnen, innan de blir för sprött.

  • Danmark är en stor producent av Sandkaka cookies.