Hur använder jag en glykemisk belastning diagram?

November 19

En glykemisk belastning diagram är ett verktyg för att bestämma hur kolhydratinnehållande livsmedel påverkar blodsockret och blodinsulinnivåer. Använda diagrammet kan hjälpa hälsomedvetna människor väljer livsmedel när man planerar måltider. En glykemisk belastning diagram listar livsmedel på en skala från ett till 100, med lägre siffror indikerar att ett livsmedel har en lägre effekt på blodsocker och insulin.

En poäng på 20 eller högre anses hög, mellan 11 och 19 är medium och 10 eller lägre anses som låg. Livsmedel med en lägre glykemisk belastning är hälsosammare för människor som har hjärtsjukdomar, diabetes, eller som vill gå ner i vikt, eftersom de kommer in i blodomloppet långsammare och inte spika blodsocker.

Forskare har känt att olika kvaliteter av kolhydrater har olika effekter på kroppen för ganska länge. För år de använde glykemiskt index för att mäta hur mycket livsmedel höjer blodsockret. För att beräkna glykemiskt index av ett livsmedel, forskare använder en standardmätning av 50 gram kolhydrater för att mäta dess effekt på blodsockret. Problemet är att livsmedel innehåller varierande mängder kolhydrater. Den glykemiskt index kan förstärka effekten av livsmedel som bara innehåller en liten andel av kolhydrater, och samtidigt minimera effekterna av livsmedel lägre på glykemiskt index, men innehåller högre halter av kolhydrater.

Använda glykemiskt index kan vara användbart, men ger inte hela historien. Glykemiskt belastning kan vara en bättre indikator på effekten ett livsmedel har på blodsockret än glykemiskt index eftersom den anser faktiska portionsstorlekar. För att beräkna glykemiskt belastning, är glykemiskt index av ett livsmedel multiplicerat med 100 och divideras med mängden kolhydrater i en vanlig del storlek.

Till exempel, morötter poäng 47 på glykemiskt index diagrammet men bara 2 på glykemiskt belastning diagrammet. Detta beror på att glykemiskt index inte tar hänsyn till den låga andelen kolhydrater en morot innehåller. Det skulle ta 1.5 pounds (700 gram) av morötter för att motsvara den mängd kolhydrat som används för att mäta glykemiskt index av morötter. Baserat på en normal portion storlek, ger glykemiska belastningen diagrammet en mer realistisk mätning av carrotsâ € påverkan på blodsockret.

Livsmedel som rankas lägre på glykemiskt belastning diagrammet tenderar att vara grönsaker, bönor, nötter och livsmedel som innehåller mer fullkorn och mer fibrer. Raffinerade kolhydrater rankas högre på glykemiskt belastning diagrammet. Människor som vill gå ner i vikt eller kontroll hjärtsjukdom eller diabetes bör välja mindre förädlade livsmedel för de flesta måltider och kan använda glykemiska belastningen diagrammet att urskilja vilka livsmedel kommer bidra till att uppnå sina hälsomål.

  • En glykemisk belastning diagram kan hjälpa till att avgöra hur livsmedel som vitt ris påverkar blodsocker- och insulinnivåer.
  • Fiberrika grönsaker rankas lågt på glykemiskt belastning diagrammet.