Vad är Melass Cookies?

May 11

Bakad med ingefära och andra kryddor, melass kakor går bra med kaffe eller mjölk, och har en varm vädjan under vintermånaderna. En biprodukt av sockertillverkning från sockerrör eller sockerbetor, melass innehåller näringsämnen raffinerade ur den färdiga sockerprodukten. I Storbritannien, där den används ofta, är det känt som sirap. De flesta länder som använder melass har hittat ett sätt att införliva det i bakade godsaker.

Melass cookies har funnits i USA sedan kolonialtiden, då socker var dyrt och melass var det föredragna sötningsmedlet. Melass cookies är ett populärt sätt för samtida kockar att använda gammaldags sirap. Av de tre kvaliteter av melass, första och andra är den sötaste, och Blackstrap är den mörkaste och mest koncentrerade. Cookies görs vanligen med de två ljusare kvaliteter.

Pepparkakor män är en traditionell kaka gjord med melass. Deras första framträdande var i domstol i Elizabeth I av England. Mycket populär bland barn, kan pepparkakor män vara dekorerad med isläggning, godis, eller helt enkelt skära med kakmått i form av en liten person. Pepparkakshus, kort, och även husdjur är vanliga andra formade former. Dessa cookies förevigades i en populär barnvisa, publicerades först i St. Nicholas magazine 1875.

Pepparkakor är skarpa sötsliskig melass cookies som innehåller brunt socker, kanel, ingefära och kryddnejlika. Dessa cookies tros ha sitt ursprung i medeltida Tyskland när melass och honung var de enda sötningsmedel tillgängliga, långt före tillkomsten av raffinerat socker. Många företag producerar pakete sorter av pepparkakor, men sant cookie-aficionados kommer att hävda att endast deras favorit hemlagad recept kommer att göra. Bredvid pepparkakor män, de är förmodligen den mest kända melass cookie.

Pepparkakor, svenska pepparkakor, är ett mer starkt kryddade version av melass cookies och vissa recept innehåller kryddpeppar och kardemumma. Namnet kan översättas till "peppar kaka," även om de inte riktigt innehåller peppar. Traditionellt serveras vid jul i Sverige, de rullas ut mycket tunt och vänster runt eller skuren i dekorativa former som människor, djur eller hjärtan. De är ofta dekorerade med isbildning. Pepparkakor används också som juldekorationer, med ett hål stansas i toppen och ett band knutet igenom.

Pfeffernüsse är tyska melass cookies också ätit på julen. Dessa små bite-sized "peppar mutter" cookies görs med jordnötter och oftast dammas frikostigt med florsocker. Vissa recept faktiskt innehåller små mängder av vitt eller svart peppar, och antingen melass eller honung. De är mjuka när de först kommer ut ur ugnen, men växer skarpa och hårt som de svalna. Många människor gillar att doppa dem i en dryck innan du äter.

  • Blacks melass.
  • Melass cookie.
  • En stänk av svartpeppar kan läggas när du gör melass cookies.
  • Sockerrör, bas ingrediens för melass.
  • Melass som hälls från en sked.