Louisiana Seafood Gumbo

November 23

Gumbos är en Creole specialitet. Tjock som gryta, gumbos inkluderar traditionellt skaldjur, okra, liksom andra grönsaker, till exempel tomat och lök, och kött, kyckling, korv och skinka - eller någon kombination av dessa ingredienser. Denna gumbo har en hel del fisk och skaldjur i det, men det innehåller en mängd andra läckra ingredienser också.

Louisiana Seafood Gumbo

Tillagningstid: 30 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Utbyte: 12 portioner

2 stora eller 4 medelstora lökar

1 knippe selleri

2 paprika

7 till 8 vitlöksklyftor

2/1 pund Andouillé

1 kopp vegetabilisk olja

1 kopp allrengöringsmedel mjöl

£ 1 klo krabbkött

3 liter varm skaldjurs lager, kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong

2 knippen grön lök

Färsk persilja

Salt och peppar

Varm pepparsås

£ 1 stora räkor

£ 1 jumbo klump krabbkött

2 dussin skalade ostron, reservvätska

  1. Hacka lök, selleri och paprika.
  2. Tärna vitlöken.
  3. Skiva andouille.
  4. I en 7-liter gjutjärn holländska ugn, värm oljan på medelvärme.
  5. När oljan är varm, tillsätt mjölet.
  6. Med hjälp av en tråd visp, rör hela tiden tills du har brun roux, ca 7 minuter.
  7. Lägg 2 koppar lök, 1 dl selleri, 1 kopp paprika och 1/4 cup vitlök.
  8. Stek tills grönsakerna är vissna, cirka 3 till 5 minuter.
  9. Till andouille, blanda väl in i grönsaksblandningen.
  10. Fräs 2-3 minuter.
  11. Lägg klo krabbkött och rör ner i roux.

    Detta kommer att börja lägga skaldjur smak till blandningen.
  12. Tillsätt långsamt varm skaldjurs lager, en slev i taget under ständig omrörning tills allt ingår.
  13. Ta till en låg koka, minska värmen till en sjuda och koka ca 30 minuter.

    Lägg till ytterligare lager, om nödvändigt, för att behålla volymen.
  14. Skiva grön lök.
  15. Hacka persiljan.
  16. Lägg 2 koppar grön lök och 1/2 cup persilja till den holländska ugnen.
  17. Smaka av med hjälp av salt, peppar och peppar sås.
  18. Skala och devein räkor.
  19. Vik räkor, klump crabmeat, ostron, och reserverade ostron vätska i soppan.
  20. Återgå till en låg koka och koka cirka 10 minuter.
  21. Justera kryddor och servera.

    Du kan tjäna det över kokta riset.

Per portion: Kalorier 709 (Från fett 273); Fett 30g (Mättade 5g); Kolesterol 183 mg; Natrium 1,003mg; Kolhydrat 62g (Kostfiber 2g); Protein 43g.