Zucchini lasagne Recept

June 29

När sommarens bounty ger dig ett överflöd av squash, prova det här receptet för att använda upp monterings högar av zucchini. Enkla måltider kan vara etnisk-inspirerade - du behöver bara några unika ingredienser för att göra vardagliga rätter exotiskt.

Zucchini lasagne Recept

FÖRBEREDELSE tion tid: 30 minuter

Koktid: 30 minuter

Avkastning: 4 portioner

2 tsk olivolja

1-1 / 2 tsk salt, uppdelat

3 koppar zucchini, skivade i 1/4-tums rundor

1 kopp vegan pizza eller pasta sås

2 koppar kokt Great Northern bönor

4/1 kopp hackad vit lök

2 vitlöksklyftor, hackad

1/2 dl tärnade färska tomater

4/1 kopp vatten

En 8-ounce blocket fast tofu, avrunna och tryckte

2/1 tsk torkad basilika

2/1 tsk torkad oregano

4/1 tsk torkad timjan

1 kopp riven vegan ost (Daiya eller Följ din hjärta)

  1. Sätt ugnen på 375 grader. Olja en 1-1 / 2-liter glas ugnsform med olivolja och ställ åt sidan.
  2. Ta 6 koppar vatten till en koka, tillsätt 1 tsk salt, och koka isbergssallad omgångar tills de är anbudet, ca 6 minuter. Töm och ställ åt sidan tills sval vid beröring.
  3. Kombinera sås och bönor i en medel pott och ta med till en sjuda på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, tomater och vatten. Rör om ordentligt och koka i 8 minuter. Ta bort från värmen och mosa blandningen med en potatis masher.
  4. Smula tofu i ett medium bunke. Lägg basilika, oregano, timjan och salt och mosa med händerna.
  5. I ugnsform, lager en tredjedel av tomat bönor blandningen. Layer hälften av isbergssallad skivor jämnt på toppen och sedan hälften av den smulade tofu. Upprepa skiktning processen, slutar med den sista tredjedelen av tomat bönor blandningen och toppade med vegan ost.
  6. Linda toppen med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och koka i ytterligare 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan servering.

Per portion: Kalorier 324 (124 från Fat); Fett 14g (Mättade 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 1,587mg; Kolhydrat 37g (Kostfiber 12g); Protein 17g.