Hur man gör Gluten-Free Bagels

October 12

Starta dagen med en fin, sega bagel är inte bara en dröm för glutenallergiker. Du kan skräddarsy denna glutenfri recept genom att lägga till russin eller ost, ersätta 1/2 tsk torkad lök flingor för kanel eller strö på sesamfrön eller kanel socker innan bakning.

Verktyg: Elektrisk blandare

Tillagningstid: 15 minuter

Rising tid: 40 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Utbyte: 8 bagels

2 1/3 cups glutenfria mjölblandning - (scrolla ner för receptet)

3 matskedar torr mjölkpulver

1/2 tsk salt

1 1/2 msk plus 2 tsk strösocker

1/4 tsk kanel

2 1/4 tsk (1 paket) omedelbar uppgång jäst

2 msk smör, smält och kyls

1 ägg, vid rumstemperatur

2 äggvitor, vid rumstemperatur, plus en äggvita

1/2 kopp varmt vatten (110 grader), plus 1 tsk vatten

Nonstick matlagning spray

  1. Sätt ugnen på 200 grader. När ugnen nått den temperaturen, stänga av den.
  2. Placera mjölblandningen, mjölkpulver, salt, 1 1/2 msk socker, kanel och jäst i ett medium bunke. Med mixer på låg, blanda ingredienserna.
  3. Lägg smör, ägg och två äggvitor till den torra blandningen. Vispa på låg hastighet tills blandas.
  4. Lägg vattnet. Vispa i 3 1/2 minuter.
  5. Ta ut degen ur bunke och dela upp den i åtta bollar.
  6. Rulla varje boll i en 7-tums rep och anslut sedan ändarna av repet för att bilda en cirkel, tätning ändarna ordentligt.
  7. Smörj en plåt med majs eller olivolja. Placera varje bagel på bakplåten. Täck bagels med vax papper som har lätt inoljade.
  8. Ställ in bakplåten i ugnen i 40 minuter för att tillåta degen att jäsa. (Det kommer inte att fördubblas i bulk.)
  9. Ta bort bakplåten ur ugnen och värm ugnen till 400 grader.
  10. Fyll en stor kastrull med vatten (ca 4 inches djup) och tillsätt de resterande 2 teskedar socker. Ta med vatten till en koka.
  11. Placera fyra bagels i taget i det kokande vattnet och koka i 1 minut, svarvning varje bagel över efter 30 sekunder.
  12. Täck plåt med bakplåtspapper och spraya pappret lätt med matlagning spray. (De bagels tenderar till brunt för mycket på botten utan papperet.)
  13. Ta bagels från vattnet med en hålslev och lägg dem på papperet.
  14. Upprepa steg 11 och 13 med de återstående 4 bagels.
  15. I en liten skål, vispa resterande äggvita med 1 tesked vatten tills skummande. Pensla blandningen ovanpå bagels. Om så önskas, toppar strö kanel socker eller sesamfrön.
  16. Baka bagels för 20 minuter.

Per portion: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mättat fett: 2g; Kolesterol: 34 mg; Natrium: 199 mg; Kolhydrater: 39g; Fiber: 2g; Socker: 4 g; Protein: 3.g.

Glutenfri mjölblandning

Tillagningstid: 5 minuter

Avkastning: 5 koppar

2 1/2 cups rismjöl

En kopp potatisstärkelsemjöl

1 kopp tapioka mjöl

4/1 kopp garbanzoen bönor mjöl

4/1 kopp majsstärkelse

2 1/2 msk xantangummi

  1. 1. Sikta alla ingredienser i en stor skål.
  2. 2. Rör ingredienser tillsammans med en visp.
  3. 3. Häll upp i en själv tätning fryspåse och frysa tills det behövs.

Per 1/4 cup: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mättat fett: 0g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1mg; Kolhydrater: 32g; Fiber: 2g; Socker: 0g; Protein: 1g.