Recept på indisk Rogan Josh

November 16

Rogan Josh är en klassisk lamm curry från Kashmir är accentuerat med en rad kryddor, tomater och yoghurt. Servera denna läckra skålen med chutney.

Recept på indisk Rogan Josh

Avkastning: 6 portioner

Tillagningstid: 20 minuter

Tillagningstid: 1-1 / 2 till 1-3 / 4 timmar

Spice mätare: Varmt och kryddigt

2 msk vegetabilisk olja

2 pounds klippta, magert lamm från benet eller axeln, skurna i 1-1 / 2 tums kuber

1 medelstor lök, tunt skivad

4 fylligt vitlöksklyftor, hackad

1-tums bit färsk ingefära, hackad

4 kryddnejlika

2/1 kanelstång

6 kardemummakapslar, blåmärken

1 tsk mald koriander

1 tsk mald fänkål

4/1 tsk gurkmeja

1 lagerblad

1 tsk paprikapulver

1 till 2 tsk cayenne eller marken röd chile peppar pulver, eller efter smak

1-1 / 2 koppar nötkött eller kyckling buljong

1/2 cup vanlig yoghurt

  1. I en stor kittel på medelvärme, värme 1 msk av vegetabilisk olja. Pat lammet torrt med hushållspapper.

    Bryn lammet i omgångar, om det behövs. Med en hålslev, överföra lammet till en tallrik och ställ åt sidan.
  2. I samma kittel, värm återstående vegetabilisk olja. Lägg löken och minska värmen till medium-låg.

    Koka under omrörning tills löken är mycket mjuk, cirka 10 till 15 minuter.
  3. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 1 minut.

    Lägg klyftorna, kanelstång, kardemumma, koriander, fänkål, tumeric och lagerblad och koka under omrörning, i 1 minut. Lägg paprika och cayenne och koka under omrörning, i 1 minut. Lägg buljongen och låt en mild koka.
  4. Återgå lammet till potten. Täck delvis och låt sjuda tills lammet är mört, ca 1 till 1-1 / 2 timmar.
  5. Lägg yoghurt och låt sjuda tills det är genomvarmt, ca 5 minuter. Servera med ris och chutney på sidan.

Ersätt 2 till 3 matskedar god kvalitet curry för kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma, koriander, fänkål, och gurkmeja. Minska mängden cayenne till 1/4 till 1/2 tsk, eller efter smak. I steg 3, efter sautering vitlök och ingefära, tillsätt curry, lagerblad, paprika och cayenne och koka under omrörning, i 1 minut.

Du kan göra detta i förväg via Steg 4. Tillsätt yoghurt när återuppvärmning före servering.

Per portion: Kalorier 278 (Från Fat 125); Fett 14g (Mättade 4g); Kolesterol 99 mg; Natrium 335mg; Kolhydrater 3g (Kostfiber 1 g); Protein 33g.