Food Truck Renlighet

October 25

Du € re ansvarig för att dina livsmedel lastbil anställda gör sitt jobb, vilket inkluderar rengöring av trucken under och vid slutet av ett skift. Ditt huvudsakliga mål bör vara att se till att trucken är säker och helt ren för nästa användning. Nästa gång du och dina anställda in i lastbilen, ska du känna att du € re kliva in i en helt ny, orörd kök.

Under varje matlagning skift, se till att göra följande lastbil köksrengöringsuppgifter:

  • Borsta grillen mellan matlagning rött kött, fågel och fisk.
  • Torka av tillagningslinjen och prep områden.
  • Växla skärbrädor.
  • Töm papperskorgen (använda offentliga papperskorgen kärl för att göra detta, don € t använda privatägda soptunnor).

Efter varje skift, utföra följande lastbil köksrengöringsuppgifter:

  • Rengör fritöser.
  • Rengör mikrovågsugn (i och utanför).
  • Borsta grillen.
  • Tvätta och desinficera alla ytor (skärbrädor, servicefönsterblecket, matlagning linje, och prep tabeller).
  • Töm och rengör tabellen ånga.
  • Täck alla fack i kylaren med plastfolie.
  • Tvätta golvmattorna.
  • Sopa och torka lastbilsgolvet.

Ta hand om följande lastbil köksrengöringsuppgifter vid slutet av varje arbetsdag:

  • Ändra några folie beklädnader på grillen, sortiment och Flattops du använder.
  • Tvätta konservöppnaren.
  • Tvätta huva filter för hand eller kör dem genom en diskmaskin.

Din vecko lastbil köksstädning listan bör bestå av följande:

  • Tomma kylare och tvätta och sanera dem.
  • Ta bort kalk på sänkor och kranar.
  • Rengör kaffemaskinen.
  • Rengör ugnarna. Var noga med att följa Manufacturera € s anvisningar.
  • Slipa knivar (okej, ISNA denna € t städning per se, men det måste göras).
  • Olje gjutjärn köksredskap.

För att göra det lättare för dig och din personal, schemavecko uppgifter på en och samma dag varje vecka (som varje söndag), vilket skapar ett regelbundet schema för dig att följa.

Planerar att göra följande uppgifter på månadsbasis:

  • Tvätta bakom heta linjen (ugn, spis, och fritöser) att skära ner på fett uppbyggd, vilket är en stor brandrisk.
  • Rena frysar.
  • Töm och sanera ismaskin.
  • Kalibrera ugnar.
  • Kalibrera termometrar.
  • Tvätta väggar och tak.
  • Torka av torrt förvaringsutrymme.
  • Påfyllning din första-hjälpen-kit.
  • Uppdatera dina säkerhetsdatablad, vilket disposition hur man på ett säkert sätt använda några kemikalier i ditt kök.

Schema din månatliga uppgifter på en och samma dag varje månad (som den första dagen i varje månad) för att skapa ett regelbundet schema för dig att följa.

Sist men inte minst, bör din halvårs och årliga lastbils rengöring / säkerhetslistan består av följande:

  • Rengör fläktkåpor två gånger om året.
  • Vissa professionella företag specialiserade på huven rengöring. Att göra detta jobb själv kan vara väldigt rörigt och tidskrävande. Helt enkelt söka efter professionella företag på nätet eller i din lokala gula sidorna.
  • Kontrollera brandsläckare (denna uppgift kan behöva göras två gånger per år, beroende på var du bor).
  • Kontrollera brandsläckningssystemet.
  • Rengör pilot lampor på gas köksutrustning.
  • Ha en professionell skadedjursbekämpning företag inspektera ditt fordon för tecken på skadedjur och få dem bort.

För att hålla koll på dina årliga inspektioner, genomföra dem när du tar din lastbil ur vinterförvaring. Om du bor i ett område där du använder året runt, schemalägga dessa personliga inspektioner månaden innan din årliga inspektion hälsodepartementet.