Hur man gör sauterade och Bräserad Kale med rosmarin och vitlök

December 21

Ibland är två olika tekniker som används för att laga greener som grönkål. I detta recept för sauterade och Bräserad Kale med rosmarin och vitlök, du lätt stek den trimmade grönkål i någon rosmarin smaksatt olja och vitlök tills grönkål är vissnat. Därefter lägger du till lite hönsbuljong och citronsaft till potten.

Du behöver inte lägga tillräckligt med vätska för att koka eller överväldiga grönkål; precis tillräckligt för att försiktigt bräsera, bryta ner, och möra ledigheten tuffa fibrer.

Innan du kan bräsera tjocka greener som grönkål, mangold och grönkål, måste du ta bort den hårda, tjocka stjälkar.

Sauterade och Bräserad Kale med rosmarin och vitlök

Fö rberedelse tid: Cirka 5 minuter

Koktid: Cirka 15 minuter

Avkastning: 4 portioner

10 till 12 gram trimmade grönkål

3 msk extra jungfruolja

4 stora vitlöksklyftor, halverats och lätt krossade

2 till 3 kvistar färsk rosmarin

Saften av en halv citron

2/3 kopp kycklingbuljong

Salt och svartpeppar efter smak

  1. Skölj grönkål bladen, och sedan stapla några av dem ovanpå varandra och skär på tvären i 1- till 2-tums-breda bitar. Upprepa med de återstående grönkål blad.
  2. Heat 2 matskedar olivolja i en stor, grund 3- till 4-kvart kastrull på medellång tills det skimrar.

    Reducera värmen till mycket låg; tillsätt vitlök och koka tills blek gyllene, ca 3 till 4 minuter. Använd tång för att vrida vitlöken i oljan var 1 till 2 minuter så att vitlöken inte bränna eller brun för snabbt.
  3. Lägg rosmarin och koka tills doftande, ca 1 minut, svarvning några gånger i oljan. Ta bort och kasta alla brända eller alltför brynt vitlök från potten.
  4. Öka värmen till medium; tillsätt grönkål och vänd på den i oljan, beläggning det väl. Koka ca 1 minut mer eller tills grönkål börjar vissna.
  5. Tillsätt citronsaft och hönsbuljong. Täck grytan och koka på medel låg värme ca 10 minuter, eller tills grönkål är mört.
  6. Använd tång för att ta bort grönkål och vitlök till en serveringsskål.

    Ta bort och kasta rosmarin stjälkar, lämna några rosmarinblad. Droppa grönkål med den återstående olivolja. Smak och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och servera.

Per portion: Kalorier 186 (Från Fat 108); Fett 12g (Mättad 1,5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 189 mg; Kolhydrat 17g (Kostfiber 4g); Protein 8g.