Cookies Cheat Sheet

October 19

Baka kakor är kul eller hur? Det är om du tar dig tid att förbereda dig och ditt kök. Gå igenom dessa steg för att hjälpa dig att få ställa upp och göra stora kakor:

  • Avsätt tillräckligt med tid för att njuta av cookie bakning upplevelse.
  • Läs igenom varje recept noga så att du vet vad du ska göra.
  • Kontrollera att se till att du har alla ingredienser som behövs för att göra recepten du väljer.
  • Förbered ingredienserna genom att mäta dem och göra andra åtgärder som kan behövas, till exempel hugga nötter eller slipning kryddor.
  • Montera den nödvändiga utrustningen.
  • Se till att din arbetsplats är ren och organiserad.
  • Värm ugnen före bakning.
  • Lämna utrymme mellan kakor på cookie blad så att de har utrymme att sprida så de bakar.
  • Glöm inte att ställa in timern när kakorna är i ugnen.
  • Låt kakorna svalna helt innan du förvarar dem.
  • Smaka att se till att du är nöjd med resultatet av dina bakning ansträngningar.

Ingredienser Ersättare för kakrecept

Om du gör cookies och ta reda du saknar ett recept ingrediens (hey, det händer att de bästa av oss) hålla denna lista hands så att du vet vad som kan ersättas:

I stället för Användning
En kopp ljus farinsocker 1 dl socker plus 3 matskedar melass eller 1/2 dl socker plus 1/2 kopp farinsocker
En kopp farinsocker 1 dl socker plus 1/4 kopp melass
1 dl socker En kopp superfina socker eller 2 koppar strösocker eller 1 kopp ordentligt packad ljus farinsocker
1 kopp florsocker 2/1 kopp plus en matsked socker
1 kopp allrengöringsmedel mjöl 1 kopp plus 2 matskedar cake mjöl
1 kopp cake mjöl 1 kopp minus 2 msk allrengöringsmedel mjöl
1 tsk bakpulver 1/2 tsk grädde av vinsten plus 1/4 tsk bakpulver
1 ounce osötad bakning choklad 3 msk kakaopulver plus 1 msk smör
1 uns semisweet choklad 1/2 ounce osötad choklad plus 1 msk socker
En kopp ljus majssirap 1-1 / 4 koppar socker eller fast packad farinsocker och 1/3 dl vatten kokas tillsammans tills sockret löst sig
1 kopp mörk majssirap 3/4 kopp ljus majssirap plus 1/4 kopp melass
En kopp mjölk 1/2 cup kondenserad mjölk plus 1/2 dl vatten

Kapning fettet i kakrecept

Om du är ute efter att banta dina kakrecept utan att ge upp på smaken, prova dessa tips för att minska fettet i din favoritrecept:

  • Använda fruktpuréer till lägre fett - Börja med hälften av mosad frukt för att ersätta det fett som kallas för i ett recept. Du kan behöva lägga till fler om cookies är för torra. Håll blanda till ett minimum - för mycket lagt luft kommer att orsaka cookies stiga i ugnen, men defla som de svalna. Grädda kakorna för minst tid som anges i receptet, lägga till mer gräddningstiden om det behövs.
  • Byta dåliga fetter med bra fetter - Byt smör eller margarin innehåller mycket mättat fett med en liten mängd olja (som raps) som är hög i omättat fett i dina kakrecept. En bra regel när ersätta olja för smör är att använda 1 msk olja i stället för fyra matskedar smör. Tänk på smör som en accent smak snarare än en huvudingrediens. Använd bakplåtspapper eller nonstick vegetabilisk olja på dina cookie blad för att säkerställa en minskning av fettet i dina cookies. Också minska socker i receptet med två eller tre matskedar, och den färdiga kakan kommer att vara nära den ursprungliga helfet ett.
  • Använda äggvitor att skära fett i stället för hela ägg - Två äggvitor är lika med ett helt ägg. Du kan också bestämma hur många äggvitor genom att mäta dem i en kopp flytande mätning. En halv kopp är lika med tre stora äggvitor.
  • Minska fett genom att skära ner på nötter - Även nötter är utsökt, de har fortfarande en hel del fett. Skär mängden nötter i recept med en tredjedel till hälften och ersätta en del av den med mjöl. Du kan också rosta nötterna för att förbättra deras smak.

Tips för Icing Cookies

Om du vill till toppen av dina cookies med en söt, krämig glasyr och hålla dem ser så stora som de smakar följ dessa praktiska tips för att se till att dina glasyr insatser är en framgång:

  • Se till att cookies är helt kall innan applicering isbildning eller det kommer att smälta.
  • Testa konsistensen av isbildning. Om det är för tjockt, tunt med några droppar vatten.
  • Använd en liten offset eller flexibelt blad spatel eller en gummi spatel att tillämpa isbildning. Skjut det från mitten av kakan till kanterna.
  • Arbeta snabbt så att isbildning inte torkar ut och börja ställa innan du är klar.
  • Håll din spatel ren mellan tillämpningar av isbildning genom att doppa den i en kopp varmt vatten. Torka spateln innan det sätts tillbaka i behållaren för isbildning.
  • Använd isbildning i en bakplåtspapper bakverk kon eller plast bakelse väska att tillämpa accentfärger och mönster såsom prickar, linjer, snirklar och gränser. Cleanup är en barnlek eftersom dessa verktyg är disponibel.

Se till att glasyren är helt torr innan du ställer undan iced cookies. De är bäst när de lagras i högst 2 veckor i rumstemperatur i en tätt sluten behållare mellan lager av vax papper. Om de är lagrade under en längre tid, kan isbildning börja mjukna cookies.