Smaka-Test alla artiklar på din Food Truck meny

January 25

Smak-testa alla dina menyalternativ innan du gör ett slutgiltigt beslut att tjäna dem från din mat lastbil. Ändra eller kasta någon mat som doesnâ € t uppfylla dina kvalitetskrav. Detta test är en viktig teknik för att kontrollera kvaliteten på den mat du får i slutändan tjäna till allmänheten.

Värd en smak-testa parti är ett sätt du kan få feedback från vänner, familj, personal och även lokala foodies. Erbjudande prover av menyalternativ till parti deltagare och spela in sina svar och kroppsspråk vid provtagning.

Att få dessa reaktioner kan vara en ovärderlig källa till återkoppling innan du öppnar din mat lastbil, innan du försöker ett nytt recept av en befintlig menyalternativ, eller innan du börjar erbjuda en ny menypost.

När man förbereder att smaka-testa ett menyalternativ, se receptet, notera ingredienser och förberedelser. Ställ in kriterier för dessa tester baserade på följande:

  • Utseende
  • Smak
  • Temperatur
  • Textur

Nu besvara följande frågor om varje post:

  • Hur ser objektet ut?
  • Hur objektet smaka?
  • Är objektet vid rätt temperatur?
  • Är strukturen på posten korrekt (fuktig, fast, krispigt, och så vidare)?
  • Är det objekt acceptabelt att tjäna?

Om du bestämmer att ett menyalternativ ISNA € t acceptabelt att tjäna, avgöra om du kan ändra den för att möta kvalitetskrav eller om du helt enkelt borde slänga den. Bestäm hur du kan ändra recept eller förberedelser för att resultera i en produkt som gör snittet.

Öva följande livsmedelssäkerhet och sanitetsåtgärder när de utför smakprov:

  • Ta ett litet prov från pannan med slev.
  • Placera provet på en separat plåt.
  • Returnera slev i grytan. (Donâ € t använda redskap du servera med en provsmakning redskap.)
  • Donâ € t smaka provet mat över pannan.