Vad är Speculoos?

October 13

Speculoos är en slags krispigt cookie eller en platt kaka populär i Belgien, Frankrike och Nederländerna. Dess form är oftast rektangulär med en dekorativ bild tryckt på kakan ansikte, även om moderna versioner av cookien kan vara i varierande former. Dessa cookies kan ätas varm eller kall och är ett bra komplement till drycker som te, kaffe eller varm choklad.

Det finns många varianter av namnet på cookien, beroende på land. Speculoos brukar kallas som sådan i Frankrike, men är känd som "speculaas" i Nederländerna och "speculatius" i Tyskland. Ursprunget till ordet är inte säkert, men en del säger att "speculoos" kommer från ordet "specerij," som betyder "krydda" på nederländska. Andra kreditera det latinska ordet "spekulum," avseende den träform används för cookies .

Traditionellt har speculoos bakades på St Nicholas dag nyårsafton, på femte eller sjätte december. De dekorativa bilder på kakorna var oftast tecken eller landskap som tas från konton berättade om St Nicholas. Den vanligaste bilden skulle vara St Nicholas själv, ibland dekorerade med ätbara röd färg för hans röda huva päls. Enligt de belgiska och holländska Christmas tullen skulle barnen fylla sina skor med hö för hästen St Nicholas och skulle placera skodon nära eldstaden. Nästa morgon skulle skorna fyllas med speculaas och andra presenter.

Speculoos cookies använder vanliga ingredienser som smör, mjöl och ägg, men vad ger cookien sin unika smak är den belgiska farinsocker kallas "vergeoise brune," gjord av rödbetor. Detta socker ger också cookien dess rika brun färg. Moderna recept brukar ersätta vergeoise brune för mörkbrun socker som är mer allmänt tillgänglig. En annan faktor som gör dessa cookies så unik är användningen av olika kryddor, som kanel, kryddnejlika, ingefära, och till och med peppar. hackade nötter såsom mandlar och valnötter kan också tillsättas för konsistens och smak.

Degen framställs vanligen genom blandning av de torra ingredienserna separat från de våta ingredienserna. De torra ingredienserna sedan långsamt till de blandade våta ingredienserna tills ingredienserna har blandats väl. Det är dock viktigt att inte blanda degen för mycket eller för snabbt, eftersom det kan leda till mycket hårda kakor. Degen rullas sedan tunt, skär i bitar, gjutna, och bakade. Många recept skulle rekommendera kylning degen innan stämpling det med formen, eftersom avtrycket skulle vara mer uppenbara.

  • Speculoos är populär i Belgien, Frankrike och Nederländerna.
  • Hackade valnötter sätts ofta till speculoos för textur.