Potatis och Vitlök Spread (skordalia)

February 21

Denna tjocka, krämiga garlicky spridningen serveras över hela Grekland som en populär meze med pitabröd, men du kan också servera den på sommaren med en skål med råa baby morötter. Denna unika kombination av gammalt bröd, mandel, och potatis ger en inblick i "slösa inte, vill inte" mentalitet sparsam grekiska hemkock.

Potatis och Vitlök Spread (skordalia)

Tillagningstid: 30 minuter

Avkastning: Ca 2 koppar

2 koppar kubik dagsgamla italienskt bröd

1/3 kopp marken blanched mandlar

4 vitlöksklyftor

3 msk färskpressad citronsaft

1/2 cup extra jungfruolja

1 medel potatis, kokt, skalade, tärnade och mosade

Salt och peppar

Pitabröd

  1. Fukta bröd med en liten mängd vatten tills den är fuktig men inte sopping våt. Tryck försiktigt på brödet för att pressa ut överflödigt vatten.
  2. Placera fuktad bröd, mandel, vitlök, och citronsaft i bunken av en matberedare. Process tills slät.
  3. Med matberedaren igång, tillsätt oljan genom matningsröret. Process tills tjock och smidig.
  4. Skrapa blandningen i en bunke. Vik i potatismos. Krydda med salt och peppar och servera med varm pitabröd.