Medelhavsdieten Recept: Polenta smårätter

March 27

Polenta tillagas majsmjöl, som historiskt har använts i Medelhavet av bönderna som mush. Men nu många exklusiva restauranger längs Medelhavskusten (för att inte tala i USA) använder det, som vi är säkra på skulle förvåna många bönder. Polenta ger en stor fullkorn som har en söt smak och arbetar i en mängd ansökningar.

Grundläggande Polenta

Förberedelsetid: 5 minuter, plus 1 timmes kylning tid

Koktid: 20 minuter

Utbyte: 8 portioner

Nonstick matlagning spray

6 koppar vatten

1 tsk salt

1-3 / 4 koppar omedelbar polenta

1 msk smör

  1. Coat en 8-x-11-tums glas bakplåt med nonstick matlagning spray.
  2. I en 4-kvart kastrull, koka upp vatten till en koka. Lägg i 1 tesked salt och gradvis vispa i polenta. Reducera värmen till låg.
  3. Kontinuerligt vispa, koka polenta tills det tjocknar, ca 15 minuter. Ta bort från värmen och rör i smöret tills smält.
  4. Häll polenta i bakformen och nivå med raka kanter spatel. Placera polenta i kylskåpet i minst en timme för att svalna innan du använder i ett annat recept eller bakning / stekning äta på egen hand.

Per portion: Kalorier 204 (Från Fat 21); Fett 2g (Mättade 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 741mg; Kolhydrat 41g (Kostfiber 2 g); Protein 4g.

Du kan tjäna denna grundläggande polenta recept med sauterade grönsaker eller olika typer av ost. Du kan också kväva bakad polenta med såser såsom Marinara, Pesto, eller Chickpea sås.

Grillad polenta med Gorgonzola

Förberedelsetid: 5 minuter

Koktid: 14 minuter

Utbyte: 8 portioner

En sats Grundläggande Polenta

2 msk olivolja eller olivolja matlagning spray

1/2 cup Gorgonzola ost, smulad

  1. Med en vass kniv poäng, polenta i triangel kilar.
  2. Värm en grillpanna tills det är rökning eller värma en grill till medelhög värme. Pensla ena sidan av polenta kil med olivolja eller spreja med olivolja matlagning spray.
  3. Grill polenta i omgångar, lämnar den ensam tills den har grill varumärken, ca 5 minuter.
  4. Släpp värmen till medium, vänd försiktigt polenta, och fortsätter att grilla under 8 minuter. Överför till en varm tallrik, toppa med osten smular, och servera.

Per portion: Kalorier 289 (Från Fat 99); Fett 11g (Mättade 5g); Kolesterol 18mg; Natrium 890 mg; Kolhydrat 41g (Kostfiber 2 g); Protein 6g.

Du kan byta ut Gorgonzola med en annan blåmögelost, getost eller feta, beroende på vilken typ av smak du gillar. Du kan också prova toppade grillad polenta med parmesan eller mozzarella och gassande dem i 4 minuter för att smälta osten.

Pan-Fried Polenta med Prosciutto och parmesan

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 30 minuter

Utbyte: 8 portioner

En sats Grundläggande Polenta

1/2 cup mjöl

1/3 cup Grapeseed eller rapsolja

1/2 pund prosciutto, tunt skivad

1/2 cup riven parmesanost

  1. Värm ugnen till halstra. Med en vass kniv, poäng polenta i triangel kilar.
  2. I en stor stekpanna, värm oljan över medelhög värme. Lätt damm varje polenta wedge med mjöl och stek i 6 minuter på varje sida eller tills lätt brynt.
  3. Omedelbart dränera stekt polenta på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Placera den avrunna polenta på en plåt.
  4. Topp varje polenta wedge polenta med parmaskinka och 1 tsk av osten. Halstra dem i ugnen i 4 minuter eller tills osten är något brynt. Servera genast.

Per portion: Kalorier 413 (Från Fat 159); Fett 18g (Mättade 5g); Kolesterol 37 mg; Natrium 1632mg; Kolhydrat 47g (Kostfiber 2 g); Protein 15g.

Du vet att din olja är redo när det steker en en-tums kub av bröd. Om bröd sänkor och tar i olja, är din olja inte tillräckligt varmt.