Lågt glykemiskt Quinoa med vita bönor och tomater

March 10

Quinoa är en stor spannmål för att använda i en vegetarisk måltid. Inte bara är det lågt glykemiskt och högt i fiber, men itâ € s också ett komplett protein som ger alla essentiella aminosyror vegetariska måltider ibland saknar. Plus, itâ € s lätt att laga mat och super läckra att äta!

Lågt glykemiskt Quinoa med vita bönor och tomater

Servera denna förrätt med en stor sallad för en komplett och balanserad måltid.

Tillagningstid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Utbyte: 3 portioner

1 kopp quinoa, sköljda och avrunna

2 koppar låg salthalt grönsaksbuljong

1 kopp vita bönor (cannellini eller Great Northern), sköljda och avrunna

6 körsbärstomater, hackad

2 grön lök, hackad

1 msk limejuice

1 tsk mald spiskummin

3 msk hackad färsk basilika

  1. I en medelstor kastrull, koka upp quinoa och buljong till en koka på hög värme. Sänk värmen till medium-låg, täck och låt sjuda tills quinoa är mört, cirka 20 till 25 minuter.
  2. Rör i de vita bönorna och koka i 5 minuter.
  3. Ta quinoa från spisen och rör i tomaterna, grön lök, limejuice, spiskummin, och basilika tills väl blandat och uppvärmd. Dela upp i 3 skålar och servera.

Per portion: Kalorier 314 (Från Fat 38); Glykemiskt Load 16 (Medium); Fett 4g (Mättade 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 432mg; Kolhydrat 57g (Kostfiber 8g); Protein 12g.