Bestäm din Food Truck s Korrekt Inventory Nivå

May 25

Inventeringen för ditt mobila livsmedelsföretag är mat och andra förnödenheter som du har köpt och inlagrats. Om värdet av maten är $ 500 eller $ 10.000, tills du säljer den till en kund, är det inte gör något för din verksamhet, annat än att ta upp plats, binda upp pengar, och i vissa fall, förstöra.

Inventering är inget annat än en kostnad tills det är sålt. Även de större ditt lager, desto mindre pengar du har tillgängliga för andra aspekter för ditt företag.

Eftersom de flesta av din inventering är mycket ömtåliga, om du inte använder ett objekt inom sitt begränsade hållbarhet, iväg till soporna det går, tillsammans med några av dina surt förvärvade vinster.

I en perfekt värld, bör du hålla en nivå av inventering tillräckligt stor för att tillåta dig att tjäna dina kunder utan att köra ut från ett objekt. Inte bara det, men du bör också slut på ett visst objekt endast samtidigt som nästa lastbil drar upp till bakdörren av din kommersiella kök.

Att kunna upprätthålla en lämplig nivå av inventering är ett viktigt steg i att driva ett framgångsrikt livsmedelslastbilsverksamhet. Utan en effektiv lagerhantering system på plats, hålla rätt mängd inventering till hands kan resultera i eventuella förluster som visar upp i en mängd olika former.

Förruttnelse, stöld, överportione, avfall, matlagning fel, och oinspelade försäljningen är bara några av de sätt du kan förlora pengar. Med mat kostnad är en så stor del av din totala verksamhet, slösa bara en liten del av din totala livsmedelskostnaden kan representera mycket pengar förlorade.

Ett enkelt sätt att avgöra om du bär en lämplig mängd inventeringen är att beräkna ditt antal dagar av inventering. Detta nummer talar om hur många dagar din befintliga inventering kommer att pågå, baserat på hur mycket mat du använder i genomsnitt dag, vilket kan översättas till din genomsnittliga dagliga mat kostnad.

Beräkna ditt antal dagar av inventering är en tvåstegsprocess. (Obs! För att göra följande beräkningar, kontrollera dina bokslut för antalet dagar i perioden, mat kostnad för perioden, och slutar mat inventering.)

  1. Beräkna din genomsnittliga dagliga mat kostnad, med hjälp av denna ekvation: Genomsnittlig daglig mat kostnad = mat kostnad ÷ antalet dagar i perioden.

    Så om din mat kostnad för perioden (säg, 30 dagar) är $ 15.000, du är genomsnittliga dagliga livsmedel kostnaden är $ 15.000 ÷ 30 dagar = 500 $.
  2. Beräkna ditt antal dagar av inventering med denna formel: Antal dagar av inventering = sinande livsmedels inventering ÷ genomsnittliga dagliga mat kostnad.

    Ta till exempel den avslutande mat inventering (på din balansräkning), säg, $ 5000, och dividera med den genomsnittliga dagliga mat kostnad du just räknat, så $ 5000 ÷ $ 500 = 10 dagar till ett värde av mat till hands, eller dagar av inventeringen.

Denna beräkning säger att vid slutet av en 30-dagars period, du hade ungefär tio dagar till ett värde av mat till hands. För de flesta mat lastbilar, är detta belopp alltför överdrivet en inventering. De flesta livsmedelslastbilsägare optimerar mat inventering på tre till fem dagar av mat till hands.

Helst har de mindre än en vecka av producerar och färska produkter och mer än en vecka i de områden frys och torr förvaring; dock är genomsnittet för alla deras livsmedelsprodukter till hands cirka fem till sex dagar. Så hela inventeringen omsätter varje vecka eller så.

I föregående exempel, med tio dagars värde av inventering förmodligen visar att du har för mycket mat på hyllorna. Om operativt möjligt, kommer att sänka lagernivåerna till 04:57 dagars försäljning orsaka dina matkostnader att släppa nästan omedelbart.

Minska inte dina lagernivåer till den grad att du ständigt ont om produkter. Istället minska eller eliminera mängden "överskott" inventering som du inte behöver och kommer inte att använda.