Nut-Free Kourambiedes, grekiska Butter Cookies

October 16

Buttery kourambiedes är en traditionell grekisk julkaka med mald mandel eller andra nötter. Denna mutter fria kourambiedes (koo-rah-bee-YEH-thehs) recept gör cookies som är precis lika smörig och smälter-i-ditt-mun anbud som originalet. Kourambiedes är bra att göra i förväg eftersom de håller väl.

Nut-Free Kourambiedes (grekiska Butter Cookies)

Tillagningstid: 15 minuter

Bakning tid: 11 minuter

Avkastning: Om 4 dussin

1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukt

3-1 / 2 koppar konditori "socker, siktas

1 äggula

2 msk konjak eller cognac

1 tsk vaniljextrakt

2-1 / 2 till 2-3 / 4 koppar allrengöringsmedel mjöl

1 tsk bakpulver

2 till 3 matskedar rosenvatten (tillval) *

  1. Värm ugnen till 350 grader F. I en stor bunke, slå smör med en mixer tills fluffigt, ca 5 minuter. Till 1/2 kopp konditori "socker och blanda i äggula, brandy eller konjak och vaniljextrakt. Stanna och skrapa ner sidorna av skålen med en gummi spatel några gånger under blandningen.
  2. Sikta samman mjöl och bakpulver och tillsätt sedan till smörblandningen i fyra eller fem omgångar, och se till att varje sats är väl blandat innan du lägger nästa. Stanna och skrapa ner sidorna av skålen med en gummi spatel några gånger, vid behov.
  3. Linje ett cookie plåt med bakplåtspapper. Bryt av valnötsstora bitar av cookie degen och rulla för hand till bollar, halvmåne eller S former. Placera rullade cookies på cookie blad, lämnar 1 tum mellan dem.
  4. Grädda kakorna i 11 till 12 minuter, tills gyllene.
  5. Ta bort cookie plåt ur ugnen och överför till en kylande rack. Lätt strö cookies med rosenvatten (om så önskas). Kyl cookies tills bara varm.

    Cookies måste vara varmt så att konditori "socker (från nästa steg) fäster bra.
  6. Placera 1-1 / 2 koppar resterande konditori "socker på en plåt. Ta bort cookies från pergament papper och placera cookies på konditori "socker. Sålla fler konditori "socker ovanpå dem. Svalna helt och sedan rulla kakorna i konditori "socker på cookie blad.

Förvara i konditori "socker i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1 vecka.

* Rosewater används ofta i grekiska och turkiska köket. Den har en tydlig men ändå delikat smak. Köp ätbara kvalitet rosenvatten, som finns på många kokkärl butiker, på butiker som är specialiserade på Mellanöstern ingredienser, eller genom postorderkataloger.