Sydvästra flanken stek Recept

July 11

Denna välsmakande biff bör skivas på fördomar, vilket är helt enkelt att skära köttet på en liten vinkel i motsats till rakt upp och ner. Detta kommer att hålla köttet mörare. Det är bäst kokta sällsynta till medium, inte välgjord.

Sydvästra flanken stek Recept

Avkastning: 4 till 6 portioner

Tillagningstid: 10 till 15 minuter; 30 till 60 minuter marine tid

Tillagningstid: 10 minuter

Spice mätare: Svagt till måttligt kryddad

1/4 kopp färsk citron eller lime juice

2 msk soja eller vatten

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

1/4 till 1/2 tsk chilipulver

1/4 tsk malen spiskummin

1/4 tsk svartpeppar

4/1 tsk torkad oregano

1/8 till 1/4 tsk cayenne eller mark chile peppar pulver

1-1 / 2 pounds flanken eller kjol biff, topp rund biff, eller London halstra

  1. I en platt flat tallrik, kombinera citronsaft, soja, olivolja, vitlök, chilipulver, spiskummin, peppar, oregano och cayenne.
  2. Lägg stek till marinaden och vända sig till päls. Marinera i minst 30 minuter eller i kylskåp och marinera upp till 1 timme.
  3. Värm broiler eller grilla.

    Ta ut köttet ur marinaden och klappa den torr med hushållspapper. Halstra ca 6 inches från värmen, ca 3 till 4 minuter per sida för sällsynta, 5 till 6 minuter per sida för medium. Test för doneness med en kniv eller med en omedelbar läsa termometer. Temperaturen bör vara 125-130 grader F för sällsynta till medium sällsynta, 140-145 grader F för medium.
  4. 4Let stek resten i ca 3 till 5 minuter innan skivning på diagonalen mot strömmen.

Trimma eventuellt överflödigt fett från runt kanten på köttet med en vass kniv; lämna någon marmorering eller ådror av fett som löper igenom stek intakt. Välj en köttbit thatâ € s tjock nog för grillning, minst 1/2 till 3/4 tum tjock.

Per portion: Kalorier 228 (Från Fat 121); Fett 13 g (Mättade 4g); Kolesterol 59 mg; Natrium 417 mg; Kolhydrater 2g (Kostfiber 0g); Protein 24g.