Mexikanska Dessert Recept: Krämig Citron Lime Pie

October 2

Här är en läcker unbaked version av Key Lime Pie som är säker att behaga gommen. Du kan förenkla detta recept ännu mer genom att ersätta en bakad Graham kracker skorpa.

Mexikanska Dessert Recept: Krämig Citron Lime Pie

Specialverktyg: Matberedare, bakplåtspapper

Tillagningstid: 10 minuter, plus 4 timmar kylning för fyllning och 1 timme kylning för deg

Tillagningstid: 25 minuter

Yield: 6-8 portioner

Empanada Dough

1/2 cup färskpressad limejuice

1/3 kopp färskpressad citronsaft

£ 1 färskost

14-ounce kan sötad kondenserad mjölk

Zest av 1 lime, fint riven, utan någon bitter vit märg

1 kopp grädde, kallt

2 msk strösocker

1/2 lime och 1/2 citron

  1. Värm ugnen till 350 grader F.
  2. På en mjölat ombord, rulla ut degen till en 4/1 tum tjock, 12-tums cirkel.
  3. Placera i en 9- eller 10-tums glas pajform.

    Trimma kanterna med en skalkniv, vilket lämnar en 1/2- till 3/4 tum överhäng. Nossänkning och crimp kanterna. Chill i 1 timme. Prick degen hela med en gaffel. Linje pajskalet med bakplåtspapper eller folie; fyll med råa bönor, ris, eller vikter; och grädda cirka 25 minuter eller tills mycket lätt brynt.
  4. Ta ut ur ugnen, omedelbart ta bort vikterna, och grundligt svalna på galler.
  5. Kombinera lime och citron juice, cream cheese, och sötad kondenserad mjölk i bunken av en matberedare med ett metallblad och blanda tills slät, skrapa ner sidorna ofta.
  6. Tilllimeskal och blanda väl.
  7. Häll i den kylda pajskalet och återgå till kylskåpet.
  8. Samtidigt, vispa grädden och florsocker i en skål tills mjuka toppar bildas.

    Sprid över toppen av kakan.
  9. Slice 8 tunna cirklar vardera av kalk och citron från mitten av varje frukt och skär varje skiva en gång från mitten till kanten för att göra vändningar.

    Stand dessa vändningar upprätt, jämnt fördelade, längs kanten av kakan och kyla minst 4 timmar eller över natten. Serve kallt.

I recept som kräver citrusskal och saft, riv skalet först och sedan juice frukten. Om ditt recept kräver mer zest än juice, förvara överblivna frukt, i sin vita märg, i kylskåp.

Empanada Dough

Tillagningstid: 20 minuter, plus 1 timmes kylning

2 koppar mjöl plus ytterligare för damning

12 matskedar kallt smör

1/2 tsk salt

1 tsk socker

4/1 kopp vatten

  1. Blanda mjöl och smör i en stor skål. Lätt blanda med fingertopparna tills smöret är jämnt fördelad i bitar. Lös salt och socker i vattnet och rör ner i mjölblandningen.
  2. På ett lätt mjölat bakbord, bli blandningen och lätt knåda degen tills den bildar en boll, lägga lite mer vatten om det behövs.

    Knåda genom att skjuta bollen i degen ifrån dig med hälen på din hand, och sedan samla upp det, och göra ett kvarts varv innan du upprepar. Wrap i plast och kylskåp i minst 1 timme eller frysa så länge som en vecka. Återgå till rumstemperatur innan du kastar.