BBQ Tips om att köpa kött för grillning eller rökning

June 13

När du köper kött för grillen, kom ihåg att om du börjar med god råvara då du är mer sannolikt att få en stor färdig produkt. Här är några tips för att välja klokt på slaktaren disken:

  • Mer fett innebär mer smak. En väl marmorerad köttbit kommer att klara sig bättre på din grill eller rökare än en magrare snitt. Och, framför allt för långsam matlagning, de "lyx nedskärningar" som filet är exakt fel. Du vill de nedskärningar som kommer från arbetsområdena djuret och har mer fettdepåer.
  • Fräschare är bättre. Peta köttet du funderar (om den är insvept, alltså). Du vill att det ska kännas fast och att studsa tillbaka efter att du flyttar fingret bort. Om den inte gör det, är det antagligen varit på hyllan för länge.
  • Liquid är ett dåligt tecken. De röda juicer du ser sammanföra i ett paket av kött innebär att köttet blev för varmt. Det kommer inte att smaka lika bra eller vara som anbud som kött som har rätt kyld.