Vad är Myristinsyra?

August 1

Myristinsyra är en vanlig fettsyra som finns i både vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Det är också känt som tetradekansyra. Det är så därför att det är en kedja av 14 kol-molekyler med en CH3-grupp vid en ände och en COOH-grupp vid den andra.

Denna förening är en mättad fettsyra. Således alla de bindningar utom för COOH-gruppen är mättade med vätemolekyler. Det finns inga dubbelbindningar. Ett annat sätt att beteckna molekylen är 14: 0, vilket indikerar en kolkedjelängd av 14 och en brist på dubbelbindningar.

Namnet myristinsyra kommer från muskot, eller Myristica fragrans. 75% av muskotnöt Smör består av trimyristin, ett derivat av myristinsyra. Kokosolja är också en framträdande källa till denna förening, tillsammans med palmolja och smörfett. Myristinsyra är ett vitt kristallint pulver som inte är lösligt i vatten. Saltet av denna förening är känd som myristat.

Fettsyror är så därför att de har en syragrupp vid en ände som är lösligt i vatten - den COOH-gruppen - och CH3-grupp vid den andra änden som är lösligt i oljor och fetter. Naturligt härledda fettsyror har kedjelängder av minst åtta kolatomer. Fettsyror relaterade till myristinsyra inkluderar laurinsyra, 12: 0; palmitinsyra, 16: 0: och stearinsyra, 18: 0. Dessa mättade fettsyror finns tillsammans i kokosnötolja.

Mättade fettsyror har traditionellt ansetts vara en negativ dietary faktor, och kända för att höja kolesterolnivåer. Höga nivåer av vissa typer av kolesterol kan bidra till hjärtsjukdomar. Levern kan tillverka kolesterol från en överdriven mängd av mättade fettsyror i kosten, även om en inte förbrukar något kolesterol. Ny forskning tyder på att de medellängd mättade fettsyror som finns i kokosolja inte kan vara lika skadliga som mättade fettsyror med längre kedjor.

Data på populationer av människor som naturligt äter kokosnötter antyder att kokosolja erhållen från kosten inte leder till högt kolesterol i blodserum, eller för höga nivåer av kranskärlssjukdom. Lägga kokosolja som inte har bearbetats till en typisk amerikansk kost har producerat flera olika resultat. Ofta finns det ingen förändring i nivåerna av kolesterol i blodet serum. Ibland kan dock, har det skett en minskning i total kolesterol.

Annan forskning visar att myristinsyra är särskilt effektiv vid orsakar levern att syntetisera kolesterol. Det har rapporterats att konsumera en överdriven mängd denna fettsyra höjer kolesterolhalten i blodet hos djur och människor. Undersöka effekten av en enskild kost förening på allmänna hälsa är en mycket komplicerad uppgift. Med tanke på de komplexa, kommer det förmodligen ta betydande forskning för att fullt ut förstå vilken roll myristinsyra i människors hälsa.

  • Kokosolja innehåller myristinsyra.
  • Myristinsyra fått sitt namn från muskot, eller Myristica fragrans.
  • Stearinsyra vita flingor upphettas och används som emulgeringsmedel i fettrik mat.
  • Palmolja innehåller myristinsyra.
  • Höga nivåer av vissa typer av kolesterol kan bidra till hjärtsjukdomar, som kan orsaka andnöd.