Drag av Taste i olika öl

October 25

För att till fullo förstå och uppskatta de olika öl stilar som finns i världen, att veta hur öl stilar skiljer sig från varandra och hur dessa skillnader mäts är till hjälp.

Definiera öl stilar med tre parametrar

Alla öl stilar lätt kan identifieras och differentieras med tre enkla mätningar:

  • Färg: Alla öl har färg, oavsett om det är ljust, mörk, eller någonstans däremellan. Färgen på ölet bestäms primärt av säd som används för att göra öl. Ljusa spannmålsresulterar i en blek-färgad öl; omvänt mörkare rostade korn producerar mörkare öl.

    Spektrumet av öl färg varierar från halm till svart, och detta färgskala är mätbar på Standard referensmetod (SRM) skala (0 till 50). (Du behöver inte nödvändigtvis behöver veta detaljerna bakom standardreferensmetod, bara det att siffrorna på denna skala korrelerar till färg, låga siffror representerar blekare öl, höga siffror representerar mörkare öl.)
  • Bitterhet: Alla öl har en viss nivå av bitterhet. Bitterhet i öl är främst ett resultat av att extrahera alfasyror från humle under kokningsprocessen.

    Hop bitterhet mäts i internationella Bitte Units (IBUS). En amerikansk Ljus Lager kan ha 5 till 8 IBUS, medan en Imperial India Pale Ale (IPA) kan ha 100 eller mer IBUS.
  • Gravity: Alla öl har en viss nivå av viskositet, oavsett om det är tät eller vattnig. Termen gravitation avser densiteten av öl. Gravity mäts på dagen ölet bryggs och bestäms av mängden lösliga sockerarter - känd som maltos - löst i ölet.

    Gravity kan mätas på den specifika (eller original) gravitation skala (1,000-1,150) eller Balling Scale (0-40); dessa skalor är som Fahrenheit och Celsius skalor av öl världen.

    Eftersom maltos konsumeras av jäst under jäsningen, allvaret i ölet sänker till cirka 20 till 25 procent av sin ursprungliga nivå när den är färdig för paketering.

Tänk, kan alla dessa siffror berätta mycket om hur ölet ser ut och smakar, men jästen bestämmer fortfarande om ölet är en ale eller ett lager.

Använda några provsmakning termer

Du behöver veta åtminstone följande provsmakning termer för att förstå grundläggande öl stilar. Veta dessa termer kan också uppmuntra dig att utforska och experimentera (och även ge dig något att prata om med någon hophead du kan stöta i baren):

  • Aggressiv: Som du kan förvänta, har en aggressiv öl en djärvt offensiv arom och / eller smak.
  • * Balanserad: Balanserad betyder att malt och humle är i liknande proportioner, och smaken har en jämlik representation av malt sötma och humle bitterhet enkelt - särskilt vid målgång.
  • Kropp: Kroppen är känslan av fullkomlighet, eller viskositet, för en öl i gommen, allt från vattnig till krämig. Öl allmänt beskrivs som tunn-, ljus-, mellan-, eller fyllig (starkt refererar helt enkelt till alkoholinnehåll).
  • Complex: Complex innebär ölen är flerdimensionell, involverar många smaker och upplevelser på gommen (motsatsen till enkla).
  • Crisp: Crisp innebär ölen är mycket kolsyrad eller brusande. Beers betraktas som skarpa är typiskt på torrare sida också.
  • * Diacetyl: Denna term beskriver en smörig eller butterscotchy doft eller smak.
  • Estery: Estery är full av dofter som påminner om frukter.
  • Blommor: Blommor är full av dofter som påminner om blommor.
  • Fruktig: Fruktig betyder ölen har smaker som påminner om olika frukter.
  • Hoppy: Hoppy innebär humlen har jordnära, naturläkemedel, kryddig, eller citrusy dofter och smaker.
  • Maltig: maltig beskriver smaker som härrör från mältat korn. Maltig öl har en mer uttalad malt rikedom och sötma.
  • Munkänsla: Munkänsla är de taktila förnimmelser av alkoholisk värme, karbonatisering, torrhet, och liknande. Body är också en del av munkänsla.
  • Roasty / toasty: roasty / toasty beskriver malt (rostade korn) smaker.
  • Robust: Robust beskriver en rik och fyllig öl.