Vad är Molekylära Foods?

July 10

Molekylära livsmedel i allmänhet uppfattas som någon typ av naturlig mat som har odlats från fröer som har genomgått en process av avsiktmolekylteknik. Ofta är fröna ändras så att den resulterande anläggningen kommer att vara mindre känsliga för ett antal faktorer som kan skada grödan. Molekylära livsmedel kan också ändras för att öka smaken av en viss produkt, eller helt enkelt som ett sätt att säkerställa sunda grödor med hög avkastning.

De flesta av de metoder som används vid förändra mat har att göra med att göra anläggningen härdigare. Konstruerad mat kommer att vara mer motståndskraftiga mot dåligt väder, såsom torka eller ett överskott av solexponering. Molekylära livsmedel kan också tåla mögel, mjöldagg och andra växtsjukdomar som kan orsaka en gröda att misslyckas. Det finns till och med exempel på förändrad mat som är konstruerade speciellt för att motstå ett angrepp av en rad olika insekter.

Det finns också exempel på molekylära livsmedel som är genomsyrade med en starkare smak eller doft än liknande sorter. Den förbättrade smaken och lukten är ofta önskvärt för användning med frysta eller konserverade grönsaker, eftersom de tenderar att behålla mer smak efter tillagningen. Molekylära livsmedel kan också konstrueras för att behålla mer färg under tillagningen. När detta är fallet, kommer presentationen av skålen inte bara vara välsmakande men också tilltala ögat.

På sina håll har termen molekylära mat använts för att hänvisa till den metod för matlagning, snarare än själva maten. Till exempel, om ett alternativ till traditionella tillagningsmetoder används, såsom användning av fusions matlagning, de resulterande rätterna kan förstås vara molekylär mat. Men de flesta kulinariska experter tenderar att tänka på molekylära livsmedel som genetiskt förändrade livsmedel, snarare än mat som är beredda på ett icke-traditionellt sätt.

  • Engineered Maten kan vara härdigare och mer motståndskraftiga mot dåligt väder.