Tomatsoppa (Potage à la Tomate)

October 22

Denna soppa är typiskt för de flesta franska säsongs soppor. Så rik på tomatsmak, måste det ha skapats av en bondhustru att dra nytta av ett överflöd av solmogna tomater i slutet av sommaren. Förtjockad med andra grönsaker, är denna soppa essensen av sommaren.

Tomatsoppa (Potage à la Tomate)

Tillagningstid: 15 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Yield: 6-8 portioner

4 stora vinstockar-mogna tomater, urkärnade, seedade, och grovt hackade

2 medel russetpotatis, skalade och tärnade

2 medelstora lökar, hackade

2 vitlöksklyftor, skalade och krossade

3 kvistar färsk bladpersilja

2 kvistar färsk timjan eller 1/2 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1/2 tsk salt

4 dl vatten

Peppar

2 msk crème fraîche eller gräddfil

  1. Kombinera tomater, potatis, lök, vitlök, persilja, timjan, lagerblad, salt och vatten i en kastrull och koka upp på medelhög värme.
  2. Reducera värmen och sjud cirka 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  3. Antingen passera soppan genom en matkvarn in i en annan kastrull, eller ta bort och kasta persilja, timjan och lagerblad och puré i en mixer.
  4. Krydda med salt och peppar. Rör i crème fraiche eller gräddfil före servering.