Vilka är de bästa tipsen för att göra Strudel Dough?

June 24

Göra strudel deg kan verka skrämmande för vissa bagare, men det finns några tips som brukar göra det lättare. Kombinera de torra ingredienserna först säkerställer smakerna är jämnt fördelade genom degen då den gräddas. Nästa skulle komma fettet, vilket ska blandas in för att skapa en smulig deg. Detta kommer att omvandlas till en slät konsistens när degen knådas. De våta ingredienser bör blandas noga i degen innan bagaren försöker knåda den. Om degen är mycket klibbiga, kan bagaren helt enkelt lägga mer mjöl för att ge den rätt konsistens.

Strudel degen börjar vanligtvis med ca 2,5 delar mjöl och en nypa salt. Det är normalt mycket tät, så ingen bakpulver eller jäst är nödvändigt. Bagaren bör röra om salt och mjöl tillsammans mycket noga. Alla andra smakämnen som skall inkluderas i degen, såsom socker eller kanel, bör tillsättas under detta steg. Vanligtvis kan socker och kryddor läggas till smak och forslas raskt i mjöl.

Därefter kommer omkring .25 del olja eller smör. Olja ska försiktigt rörs i mjöl tills blandningen bildar smulor om storleken på ärter. Samma mängd smör bör vara mjuk, men kallt, och hackas i små kuber innan de blandas i mjölet. Hursomhelst bör strudel degen ser ut som en skål full av pulver ärtor under detta steg. Fettet är det som ger strudel deg dess densitet, och smör, rapsolja och jordnötsolja är alla acceptabla alternativ.

Lite mindre än 1 del vatten går oftast i skålen bredvid. Bagaren bör försiktigt rör vattnet i strudel degen med en gaffel tills allt börjar hålla ihop. Vid denna punkt, knåda degen med lätt oljiga eller smör händer hjälper till att fördela de fetter och bringa degen tillsammans. Helst bör rå strudel degen vara något klibbig, men inte så klibbigt att bitarna håller fast vid bakerâ € s fingrar. Om detta händer, bör lägga till en nypa eller två av mjöl till degen bidra till att skapa rätt konsistens.

Efter degen knådas, alla att? € s vänster rullar ut det. Detta kan göras på en plan, lätt mjölad yta med en stor kavel. Degen bör vara ganska tunn när den är klar, inte mer än omkring 0,25 tum (omkring 0,5 cm) tjockt. Bagaren kan sedan fylla strudel degen med kryddat äpplen och russin, korinter och päron, tranbär, eller något annat han eller hon skulle njuta av att äta. Fyllningen ska försiktigt insvept i strudel degen och bakade tills gyllenbrun och uppvärmda hela vägen igenom.

  • Vinbär kan läggas till strudel deg.
  • Strudel deg ska knådas och rullas ut på mjölat underlag.