Vad är Almond Cheese?

September 16

Mandel ost är en ost-liknande mat gjord på mald mandel eller mandelmjölk. Kommersiella versioner likna cheddar eller andra konventionella ostar, medan hemlagad versioner tenderar att vara mjukare och mindre bearbetas. Denna mat kan göras lämpliga för människor på råa eller vegan dieter, eller de som lider av mjölk och soja känslighet, men ibland innehåller kasein, eller mjölkprotein, och andra begränsade ingredienser. Mandel ost kommer i en mängd olika smaker, några mycket nötig och andra ganska mild.

Kommersiell mandel ost börjar med mandelmjölk, tillverkade av nötter mark i vatten, som sedan ansträngd. Detta ämne mer liknar mejeri ost än hemlagad produkten, och kan omfatta mjölkprotein, rismjöl, och olja, samt koagulerande medel. Mandel-baserade kommersiella ostar smälter bättre än soja eller ris baserad ost, vilket gör dem till ett populärt val för pizza eller varma mackor. Liksom de flesta andra vegetariska ostprodukter, de inte utföra samt mejeri ost.

Recept för hemgjord mandel ost använder ofta blötläggas, mald mandel som bas, tillsammans med salta ingredienser såsom miso och näringsmässiga jäst. Dessa ostar kan jäsas, med hjälp av bakterier som liknar den som används i yoghurt-making, eller vätskan från grodda korn. Vissa mutter ostar inte genomgår jäsning, och är helt enkelt pressas till formen.

Denna typ av ost erbjuder alternativ för dem på dieter, men är inte lämplig för alla. Kommersiell mutter ost fungerar ofta för personer som inte tål laktos, men fungerar inte för dem med mejeriproteinallergier. De mjölkingredienser i de flesta kommersiella mandel ostar gör även dem olämpliga för veganer, men hemlagad versioner är oftast utformade för att vara vegan, och ofta innehåller varken soja eller vete, vilket gör dem lämpliga för stränga restriktioner dieter. Mandel-baserade ost lämplig för rå kost kan bekräftas i en dehydrator, men bör inte värmas över 104 ° Fahrenheit (40 grader Celsius). Dehydratisering fermenterad mandel ost ofta ger en skorpa, liknande den som finns på mjuk mejeri ost.

Kommersiella mandel ostar härma ofta särskilda typer av mejeri ost. De kan innehålla smakämnen, såsom vitlök, jalapenos, eller örter, och finns i antingen klumpar, skivor eller strimlor. Hemlagad mutter ost är ofta mjuk, och när ojäst, kan den användas som en ricotta substitut eller smaksatt som en mjukost alternativ. Fermenterad mandel ost kan likna Brie, Camembert, och andra mjuka, milda ostar, men slutprodukten har sällan samma jämnhet.

Det finns också en mängd olika smaker som resulterar i de olika versionerna av mandel ost. Ojäst mandel ost har vanligtvis en uttalad nötaktig smak, och bör inte förväntas att simulera mjölk ost. Kommersiella mandelprodukter imitera nära mejeri ost, även om deras smak kan tyckas något konstlad. Hemlagad jästa mutter ostar utveckla en syrlig smak, ofta förstärkt med starka kryddor, som täcker muttern smak men tar inte bort den helt.

  • Kommersiella versioner av mandel ost liknar ofta cheddarost.
  • Ojäst mandel ost kan användas som ett substitut för ricottaost.
  • Mandel.