De viktigaste ingredienserna i öl

November 24

Vad är öl exakt? Genom excruciatingly enkel definition, är öl alla jästa drycker gjorda med ett spannmål. Specifikt öl gjorda av dessa fyra primära ingredienser:

  • Grain (mestadels mältat korn men även andra sädesslag)
  • Humle (odlas i många olika sorter)
  • Jäst (ansvarig för jäsning, baserat på stil specifika stammar)
  • Vatten (står för upp till 95 procent av Beera € s innehåll)

Grain ger fem saker att öl:

  • Färg: Färgen på kornen används för att göra en öl direkt påverkar färgen på öl själv.
  • Smak: Smaken av öl är främst det av mältat korn, men humle och jäst egenskaper spelar en underordnad roll.
  • Maltos: Maltos är termen för de jäsbara sockerarter som härrör från mältat korn. Jäst omvandlar dessa socker till alkohol och koldioxid.
  • Proteiner: Proteiner i säden hjälp formen och hålla huvudet (skum) på öl.
  • Dextrin: Dextrin är korn komponenter som bidrar till att skapa känsla i munnen (känslan av fullkomlighet eller viskositet) i öl.

Humle ger öl med fyra attribut:

  • Bitterhet: Bitterhet är avgörande för smaken balansen i öl; Det kompenserar sötma av malt.
  • Flavor: Humle har smak thatâ € s olika distinkt från bitterhet, och det bidrar till den totala komplexiteten i ölet.
  • Arom: Den pikant doft av humle, vilket speglar deras smak, kommer från eteriska oljor i humlen.
  • Stabilitet: Humle bidra till att ge ölet med stabilitet och hållbarhet; deras beta syror avvärja bakteriell kontamination.

Brewers väljer jäststammar utifrån vilken stil av öl görs. De två huvudsakliga klassificeringar av öl jäst är

  • Ale jäst (Saccharomyces cerevisiae): Top-jäsande
  • Lager jäst (Saccharomyces uvarum): Botten-jäsande

Kvaliteten på bryggvatten är ytterst viktigt eftersom öl är omkring 90 till 95 procent vatten. Innehållet i vatten mineral kan manipuleras och justeras i enlighet med kraven i öl stil som bryggs.