Vad är Aubergine Stir-Fry?

January 12

En aubergine stek är någon stek som innehåller aubergine som en av de viktigaste ingredienserna. Den aubergine kan ersätta kött i skålen eller det kan helt enkelt vara en extra smak. Många kockar tycker lägga tunga kryddor till aubergine stek eftersom vegetabiliska suger oftast upp andra smaker ganska enkelt. Vegetariska versioner av aubergine stek innehåller ofta svamp och tofu eftersom vegetabiliska själv doesnâ € t innehåller mycket protein. Köttätare brukar lägga en mild protein, såsom kyckling eller räkor, till aubergine stek så köttet doesnâ € t manna planteras och andra smaker.

Ett av de första stegen i att göra aubergine stek innebär vanligtvis välja aubergine själv. Många kockar föredrar att stanna traditionell och använda kinesiska aubergine för denna maträtt. Kinesiska aubergine är oftast mörkt lila, men är lång och smal i stället för uppsvällda. Det är också oftast fastare än andra sorter av aubergine, vilket gör det till ett bra ihopparning för krispigt grönsaker. Kupig lila eller vitt aubergine blir oftast mjukt snabbt, vilket gör det till ett bra val för att para ihop med tofu. Heirloom aubergine, som är randig, har vanligtvis en mycket rik, musky smak som många människor njuta med svamp eller fläsk.

Vid köp eller skörda ingredienser för aubergine stek, är det i allmänhet viktigt att välja de färskaste grönsaker tillgängliga. Auberginen ska vara fast, rik på färg och fria från mjuka fläckar eller blåmärken. Firm ändå mogna äggplantor har oftast god smak och shouldnâ € t bli mjuk och mosig så fort theyâ € re uppvärmd. Kockar kan hacka dem i tärningar, tärna dem i små bitar, eller julienne dem i strimlor. När kokta, kuber brukar bo fastare än små tärnade bitar eller remsor, men strukturen är till stor del upp till kocken.

Efter att ha valt aubergine, bör kockar vanligtvis bestämma vad de vill ha med i detta recept. Rivna morötter, shiitakesvamp, ingefära, lök och vitlök kan alla användas. Gräslök, paprika, rädisor, minimajs, bambuskott och vattenkastanjer finns också alternativ, även om theyâ € re inte lika populär som den första gruppen av grönsaker. Normalt bör de ytterligare ingredienser hackas eller julienned precis auberginen att skapa en ännu textur i stek.

Soja, fisk eller ostronsås, och chilipeppar sås kan alla användas till toppen aubergine stek. Kocken kan kombinera alla fyra olika såser, använd bara en, eller para två av dem för en maträtt med en mängd olika smaker. Typiskt sås tillsättes när de grönsaker och kött börja brun och mjukna. Detta säkerställer oftast såsen doesnâ € t koka bort innan skålen är klar. Vissa kockar gillar att toppen en aubergine stek med färsk hackad spenat, grön lök, eller persilja när det sker.

  • Tärnad paprika kan vara ett bra komplement till en stek.
  • Bambuskott kan användas för att göra aubergine stek.
  • Jordnötsolja har en hög rökning punkt och mild smak idealisk för alla vegetabiliska stek.