Recept på Pressad Sallad med Wakame

October 11

Denna sallad använder en traditionell makrobiotisk teknik och pressar saltade, tunt skivad råa grönsaker för att skapa ett uppmjukat och något inlagd effekt. Full av aktiva enzymer och mineraler från havet grönsak wakame, är denna sallad läckra och näringsrika.

FÖRBEREDELSE tion tid: 20 minuter

Presstid: 2 timmar

Utbyte: 8 portioner

1 ounce torkad wakame sjögräs

4 koppar napa kål, tunt skivad

1 gurka, skuren på längden, de-seedade, och skivade tunt

1 kopp tunt skivad daikon eller röda rädisor

2 stjälkar selleri, tunt skivad på diagonalen

1 kopp tunt skivad rödlök

2 koppar riven morot (ca 2 medelstora morötter)

1 halvsöt-syrlig äpple, kärnhus och tunt skivad

2 tsk salt

1 tsk umeboshi ättika eller äppelcidervinäger

  1. För att förbereda wakame, skölj under rinnande kallt vatten i 30 sekunder.

    Placera i en skål och täck med kallt vatten; blöt i 10 minuter. Pressa torrt och trimma bort eventuella ryggar om bitarna är hela. Skär i tunna strimlor.
  2. Kombinera wakame, grönsaker och äpple i en stor rostfritt stål eller glas skål.

    Strö salt på toppen och kasta väl att jämnt fördela saltet.
  3. Lägg ut en inverterad tallrik mindre än skålen öppning ovanpå grönsakerna i skålen och tryck ner.

    Placera något tungt (t.ex. ett fåtal stora burkar bönor eller tomater, eller en gallon kanna vatten) på plattan för att tynga ner.
  4. Lämna skålen i rumstemperatur, bort från solljus eller en värmekälla, i 2 timmar.

    Avlägsna plattan, dränera någon poolade vätska från skålen och pressa ut överflödig vätska från grönsaker.
  5. Smaka grönsakerna.

    Om theyâ € re för salt för din smak, skölj dem lätt med kallt vatten och klappa dem torra med rena kökshanddukar. Kasta med vinäger och servera.

Per portion: Kalorier 44 (0 från Fat); Fett 0g (Mättade 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 94 mg; Kolhydrat 10g (Kostfiber 3g); Protein 2g.