Mexikansk bröd Pudding Recept

April 19

Mer som en mjuk och krispigt bröd gryta än en eggy pudding, denna söta och salta rätt, sk capirotada (Kah-pee-Roh-tah-dah) i Mexiko, är skyldig att tilltala dem som vanligtvis inte gillar custards. Den innehåller inte några ägg eller mjölk.

Mexikansk bröd Pudding Recept

Tillagningstid: 25 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Yield: 8-10 portioner

8 matskedar (1 pinne) smör

1/2 limpa knaprig italienska eller franska bröd, skorpa på, skuren i små tärningar (ca 6 koppar)

1-1/2 koppar farinsocker

1-1/2 koppar vatten

1-1/2 teskedar mald kanel

1/2 cup gula russin

1 stor Granny Smith äpple, skalade, kärnhus och hackad

2/1 kopp valnötter, hackade

1/2 pund smulad Añejo ost

1 kopp Crema (se följande recept), grädde, eller crème fraîche

  1. Värm ugnen till 350 grader F. Smör en glas gryta eller lasagne pan.
  2. Smält smöret i en medelstor kastrull, lägg brödet kuber, och rör dem att belägga jämnt.

    Sprid kuberna på en plåt och grädda i 15 minuter, rör om en gång, eller tills lätt brun och knaprig. Ta brödet och skruva upp ugnstemperaturen till 400 grader C.
  3. Kombinera socker och vatten i en liten kastrull och koka upp.

    Ta sirapen från värmen. Rör i kanel och russin och ställ åt sidan.
  4. I en stor bunke, kombinera hackade äpplen, valnötter, ost och rostade brödtärningar.

    Ringla med reserverade sockerlag och blanda ingredienser för att jämnt fördela sirapen. Överför blandningen till den förberedda pan.
  5. Baka, utan lock, rör om då och då, i 15 minuter.

    Baka sedan ytterligare 5 minuter, utan omrörning, tills toppen är gyllenbrun och knaprig och vätskan absorberas.
  6. Servera bröd pudding varmt i skålar, med kannor av Crema eller grädde för att lägga på bordet.

Crema

En duggregn av Crema tillägger att sura tang du sugen med dina sötsaker.

Tillagningstid: 5 minuter, plus 8 timmar inställning

Utbyte: 2 koppar

2 koppar grädde

4/1 kopp kärnmjölk

  1. Vispa grädden och kärnmjölk tillsammans i en skål.
  2. Täck och ställ skålen i en varm plats (en gasugn med bara värmen från piloten ljuset är bra) under 8 timmar tills tjock som vaniljsås.
  3. Förvara i kylskåp så länge som en vecka.