Hur att bekämpa Cross-Förorening av livsmedel i din Food Truck

August 11

Kors förorening kan orsaka skadliga föroreningar kan spridas till din mat och hela din mat lastbil. Kors förorening är överföringen av skadliga bakterier, parasiter eller virus till mat från andra livsmedel, skärbrädor, köksredskap och så vidare som arenâ € t hanteras korrekt. Felaktig hantering av rått kött, fågel och fisk och skaldjur kan skapa en inbjudande miljö för korskontaminering.

Vid hantering mat, följ dessa enkla men viktiga riktlinjer för att förhindra korskontaminering och minska risken för livsmedelsburna sjukdomar:

  • Tvätta alltid händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder före och efter hantering av livsmedel (se följande avsnitt för tips).
  • Börja med ett oskrivet blad innan du prep och laga mat. Tvätta skärbrädor, fat, bänkskivor och köksgeråd med varmt vatten och tvål.
  • Använd en skärbräda för färskvaror och en separat för rått kött, fågel och skaldjur.
  • Byt skärbrädor när de blir överdrivet slitna eller utveckla svåra att rengöra spåren.
  • Placera aldrig tillagad mat tillbaka på en platta som tidigare haft rått kött, fågel, fisk och skaldjur, eller ägg.
  • Separat rått kött, fågel och skaldjur från andra livsmedel i dina matinköp varukorg och påsar, och i ditt kylskåp.
  • För att förhindra att juice från rått kött, fågel eller fisk och skaldjur från droppar på andra livsmedel i kylskåpet, placera dessa råa livsmedel i slutna behållare eller plastpåsar på nedersta hyllan i kylskåpet.
  • Donâ € t använda sås som användes för att marinera rått kött, fågel eller fisk och skaldjur på lagad mat om du inte koka det först.