Sefardiska Äggröra med tomater och zucchini

June 19

Judiska kockar använder detta recept är allrengöringsmedel formel som ett allmänt sätt att liva äggrätter. Lägga grönsaker, inklusive tomater och zucchini, till äggröra ger dem lite spark.

Tillagningstid: 15 minuter

Tillagningstid: 12 minuter

Utbyte: 2 portioner

Keeping kosher: Pareve

1 liten lök

1/2 paprika, valfri färg (tillval)

2 till 3 matskedar vegetabilisk olja eller olivolja

2 små zucchini

1 vitlöksklyfta

3 mogna, medel tomater

Salt och nymalen peppar efter smak

1/2 tsk malen spiskummin

1/4 tsk cayennepeppar eller varm sås, eller efter smak

3 ägg

2 msk hackad koriander eller italienska persilja (tillval)

  1. Hacka löken och tärna peppar hälften.
  2. Hetta upp oljan i en medel stekpanna.
  3. Lägg lök och paprika.
  4. Stek på medelvärme i 3 minuter.
  5. Tärna zucchini och tomater.
  6. Finhacka vitlöksklyftan.
  7. Lägg zucchini och vitlök till stekpanna.
  8. Stek i 2 minuter eller tills zucchini mjuknar något.
  9. Rör i tomater, salt, peppar, spiskummin och cayenne.
  10. Cook, rör om ofta, för 4-6 minuter.
  11. Vispa äggen i en liten skål.
  12. Lägg vispade ägg och hälften av koriander till stekpanna.
  13. Scramble på låg värme i 2 minuter eller tills set.
  14. Smaka och justera kryddningen, vid behov.
  15. Servera genast, toppad med resterande koriander.